酒に強い、酒に弱いということはどういうことか？
なぜ酒に強い人、弱い人がいるのか？この答えは体質の違い、これにつきる。
酒を飲めない人はまったく飲めず、そういう人はコップ一杯のビールでも、奈良漬を一切れ食べただけでもでも真っ赤になり、酔っ払ってしまう。
逆に酒に強い人は最初からいくら飲んでも酔わない。これには男性、女性は関係なく、生まれつきの体質の違いから来るものなのでどうしようもないといえばどうしようもないことなのだ。
酒の成分であるアルコールは肝臓で分解され、アルコールが分解されるとアセトアルデヒドという物質になる。
このアセトアルデヒトが悪酔いしたり、ムカムカや頭が痛くなる原因なのである。酒に強い人と弱い人の差はこのアセトアルデヒトが体内に溜まり易い人と溜まり難い人の差と言えるわけなのだ。
アセトアルデヒドを全て分解してしまえば悪酔いはしない。つまり分解する酵素の少ない人は悪酔いするということになるのだ。
日本人を含む東洋人は欧米人に比べて酒に弱い体質。酒を飲めばすぐに赤くなるし、日本人の約半分が酒を全く飲めないか飲めてもほんのちょっぴりしか飲めない。だから日本人の宴会はバカ騒ぎになりやすいのだ。白人の酒場では、日本人のように裸になってバカ騒ぎしたり、嘔吐しまくったりというようなことがないことは容易に想像はつくだろう。
これはひとえに体質の違いから来るものなのだ。
日本酒をおいしく呑むために、まずは日本酒を選んでみよう。
原材料が米なので、新潟など北のほうで作られた日本酒や、糖度が高いものがおいしいといわれている。
お店で飲むときは、高いものはやはりうまい！
ことが多いようである。日本酒を選んだら、肴を選ぼう。
お酒は、原産地の特産物やその地域で取れるもの、または今が旬の野菜やお魚ととても相性がいいもの。選んだ日本酒は、買ってからすぐに飲むのがおススメである。
すぐに飲まない場合は、冷暗所か冷蔵庫に保存しよう。数ヶ月以内が一番おいしいと言われている。
日本酒は、開けたら２～３時間のうちが、もっとも風味を味わえる。さらに味をじっくり楽しむには、冷やして飲む冷酒が一般的である。
熱燗にする場合は、４０度程度にするが、本来の風味が変わってしまうと言われている。日本酒とは、原材料の米を水につけ、麹(こうじ)を混ぜて発酵させたアルコールで、清酒とも呼ばれる。
日本酒のように原材料を発酵させてアルコールを作る方法は、醸造酒といい、世界中で古くからこの方法で作られていた。
日本酒にはいろいろな種類があり、原材料の組み合わせや、製造工程の違いにより、純米酒、本醸造、ひやおろし、しぼりたて、などと呼ばれる。
材料は同じでも製造工程で火の入れ方の違いにより、さっぱり爽やかだったり、旨くてまろやかでとろりとしたり、いろんな表情の日本酒が楽しめる。日本酒なんてオヤジの飲むものだ、なんていう若者が多いかもしれない。
地方に根ざした、お刺身やかつおのたたきなどの名物、スーパーで安く売っているナスを焼いた焼きナスなど、日常ありふれた食材にぴったり合うのは、やはり日本のお酒なのである。お酒には、焼酎、日本酒をはじめ、国内国外問わずさまざまな種類がある。
焼酎は、日本の食べ物と合い、年間を通してロックでもお湯割りでも楽しめる食中酒として愛されている。焼酎には、蒸留を繰り返して不純物を取り除いた甲類焼酎と、原料の風味を楽しむ本格焼酎があり、近年、この本格焼酎が注目されている。
お酒をじっくり味わう人は、迷わずロックや水割りで焼酎を呑んでいるだろう。
焼酎の中でも、少しクセがあるといわれるイモ焼酎は、特にお湯割りにすると、食事中の鍋にもこってりした刺身にも合い、格別である。
おいしい焼酎のお湯割りは、７０度ほどのぬるめのお湯をグラスに先に注ぐことです。焼酎を水で割ってから弱火や燗で温めるとさらにおいしくなる。
水で割った焼酎を１晩置いておくとまたさらにおいしいようである。焼酎を入れたグラスに熱湯を注ぐのをやめるだけでもかなり旨みが変わってくる。
旨い酒は食事を引き立て、消化も助ける。量はほどほどにしよう。